Почему именно суп?
Первая причина - температура. Теплая жидкость, попадая в желудок, мягко стимулирует пищеварение. Она не раздражает слизистую, в отличие от холодной еды, которая заставляет организм сначала тратить энергию на подогрев.
Тёплый суп приходит в желудок уже готовым к усвоению. Он не создает нагрузки, он помогает.

Второе – жидкость. После 50-ти большинство людей пьют недостаточно воды. Это факт. Чувство жажды притупляется с возрастом. Суп решает эту проблему естественным образом. Вы едите и одновременно получаете жидкость. Причём жидкость не пустую, а насыщенную минералами, электролитами.

Третье – биодоступность. Биодоступность – это то, насколько хорошо ваше тело усваивает то, что вы съели. При варке в жидкости многие вещества переходят в бульон в уже расщепленной и легко усвояемой форме.
Суп — это, по сути, готовый раствор питательных веществ, который организму остается только впитать. Минимум усилий — максимум пользы.

И четвертое — традиция. В мире, где все постоянно в стрессе, в напряжении, в режиме «бей или беги», тарелка супа буквально переключает тело в режим исцеления.

Важные принципы приготовления:
Бульон: только овощной или вторичный мясной (первую воду после закипания мяса сливают).
Консистенция: супы-пюре и слизистые супы обволакивают желудок.
Соль: минимум, лучше солить в тарелке.
Зажарка: исключена. Овощи варятся или тушатся без масла.

Этот суп — настоящая "скорая помощь" при обострении. Он богат крахмалом, который мягко обволакивает стенки желудка.
Ингредиенты:

• Круглый рис — 50 гр.
• Вода — 400 мл.
• Молоко (по желанию, можно разбавить водой) — 200 мл.
• Сливочное масло — 5 г (на порцию).
• Соль — щепотка.

1. Рис тщательно промойте, залейте холодной водой и варите до полного разваривания (около 40–60 минут на медленном огне), пока крупа не начнет распадаться. Воды должно стать в 2 раза меньше.
2. Готовый рис вместе с отваром протрите через мелкое сито или пробейте блендером до состояния жидкой сметаны.
3. Влейте в это пюре горячее молоко (или просто кипяток, если молоко не переносится), добавьте соль.
4. Доведите до кипения и сразу выключите.
5. При подаче положите кусочек сливочного масла.

Кабачки и капуста не вызывают вздутия (в отличие от белокочанной) и содержат много клетчатки, но в вареном и протертом виде она не травмирует желудок.

Овсянка дает слизь, курица дает белок. Суп сытный, но легкий.
Ингредиенты:

• Куриное филе (грудка) — 200 гр.
• Вода — 1,5 л.
• Овсяные хлопья (Геркулес, мелкие) — 80 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо (только желток) — 1 шт.
• Молоко — 50 мл.
• Сливочное масло — 5 гр.

Приготовление:

1. Сварите курицу. После закипания слейте воду (это первичный бульон), залейте новой водой и варите филе до готовности во второй воде. Выньте мясо.
2. В кипящий бульон засыпьте овсяные хлопья и натертую на мелкой терке морковь. Варите 15-20 минут.
3. Снимите с огня, немного остудите и взбейте блендером.
4. Отдельно смешайте желток с теплым молоком.
5. Влейте яично-молочную смесь в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Прогревайте на слабом огне, не давая закипеть (чтобы желток не свернулся хлопьями), до легкого загустения.
6. Добавьте масло. Подавайте с мелко порезанным куриным мясом (если врач разрешает кусочки, или измельчите его в суп).

Когда острый период прошел, можно вводить "крупные" ингредиенты, но бульон должен оставаться прозрачным и нежирным.

Тыква — лидер для диеты №5. Она улучшает моторику кишечника и богата пектинами.
Ингредиенты:

• Тыква — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 1 шт. (для сытости)
• Молоко или нежирные сливки — 150 мл
• Вода — 300 мл
• Тыквенные семечки (очищенные) — пара штук для подачи (если нет обострения)

Приготовление:

1. Тыкву, морковь и картофель нарежьте кубиками.
2. Залейте водой, варите до полной мягкости (тыква варится быстро, около 15-20 минут).
3. Слейте лишнюю воду в чашку, овощи пюрируйте.
4. Добавьте горячее молоко, перемешайте. Если суп густой, долейте овощного отвара.
5. Прогрейте на плите 2 минуты, посолите.
6. Подавайте с семечками (они полезны для печени) и сухариком из белого хлеба.

Снижает плохой холестерин и гомоцистеин (царапает сосуды) благодаря чечевице — она полна фолиевой кислоты и витаминов B6, B12. Овощи (морковь, помидоры, лук) борются с воспалением и окислением сосудов антиоксидантами. Чеснок расширяет капилляры для лучшего кровотока, масло убирает бляшки и воспаление.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 стакан красной чечевицы (быстро разваривается).
• 1 морковь.
• 2 стебля сельдерея.
• 1 луковица.
• 2 помидора.
• 3–4 зубчика чеснока.
• 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте овощи и чеснок, залейте водой, варите на медленном огне 30–40 минут до мягкости чечевицы. В конце добавьте масло, соль и перец. Ешьте тёплым 3 раза в неделю.

Морская рыба содержит омега-3 кислоты, необходимые для оболочек нервных клеток мозга. Брокколи и шпинат добавляют витамины, улучшая концентрацию и память.
Ингредиенты (на 4 порции):

• 200–300 г жирной морской рыбы (скумбрия, сардина, сельдь, лосось).
• 1 картофелина.
• 1 морковь.
• 1 небольшая луковица.
• Соцветия брокколи.
• Горсть свежего шпината.
• 1–1,5 л холодной воды.

Приготовление:
Рыбу залейте холодной водой, добавьте картофель, морковь, лук. Доведите до кипения, варите на минимуме 20 минут. Добавьте брокколи на 10 минут, затем шпинат. Накройте крышкой, дайте постоять 5 минут.

Тыква обволакивает стенки кишечника, овсянка стимулирует пищеварение без спазмов. Имбирь уменьшает вздутие, поддерживая полезные бактерии.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400–500 г тыквы (кубиками).
• 2–3 см свежего имбиря (пластинами).
• 2 ст. л. овсяных хлопьев (не быстрых).
• Вода или овощной бульон.
• Щепотка куркумы, чёрный перец.

Приготовление:
Тыкву и имбирь залейте водой, варите на среднем огне 20–25 минут до мягкости. За 5 минут до конца — овсянку. Измельчите блендером, добавьте куркуму и перец.

Перловка даёт стабильную энергию без скачков сахара, содержит магний для нервной системы. Грибы помогают справляться со стрессом и улучшают сон.
Ингредиенты (на 4 порции):

• ½ стакана перловки (замочить на ночь или 4–5 часов).
• 200–300 г грибов (шампиньоны, вешенки).
• Морковь, лук, 2 стебля сельдерея.
• Соль, перец, лавровый лист, тимьян (по вкусу).

Приготовление:
Перловку слейте, варите 30–40 минут до полуготовности. Добавьте грибы и овощи, долейте воды, варите ещё 20 минут. Настаивайте 10 минут под крышкой.

Перед употреблением любой лечебной диеты, особенно в острой фазе заболевания, проконсультируйтесь с врачом. Эти рецепты подходят для общего щажения, но при пониженной кислотности или панкреатите могут быть нюансы (например, молоко исключается при лактазной недостаточности).